学习中的快乐，产生于对学习内容的兴趣和深入。世上所有的人都是喜欢学习的，只是学习的方法和内容不同而已。优质的心得体会该怎么样去写呢？下面是小编帮大家整理的心得体会范文大全，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
烹饪心得体会篇一
尊敬的经理：
您好!
我叫xx，今天路过贵餐厅看到贵酒店正在招聘一名行政总厨，我曾在三星酒店从事这方面的工作，有当总厨的经验，所以写了封自荐书，希望可以到贵公司面试。 从事厨师这个行业已经有10个年头了，从事过学徒、厨师助手、厨师、副厨师长，最后到行政总厨。有过煮中餐、西餐的经验、负责负责面试，招聘，所有餐厅员工的调度和管理。维护和管理费用和有信誉的食品供应商的关系。设计、开发和执行菜单、质量控制和季节性的特色菜。计划和安排晚餐，午宴，招待会多达1000人。所以，对于一名行政总厨而言，我觉得我拥有出色的经验。希望总经理可以考虑一下我。 最后，谢谢经理看完我的这封自荐书，也谢谢您的考虑，希望早日可以收到您的电话，到贵酒店面试，到贵酒店工作。
此致
敬礼
时间：xxxx年xx月xx日
烹饪心得体会篇二
烹饪是一门有趣的艺术，但是即使是经验丰富的大厨也可能会遇到烹饪失败的情况。作为一个喜欢尝试新食谱的家庭厨师，我也有过自己的失败经验。通过这些经历我学到了很多，今天我想分享一下我的烹饪失败心得体会。
第二段：原因
烹饪失败有很多原因。有时候是因为菜谱里的某些步骤没有做对，有时候是因为材料不够新鲜或者不对称。对于烹饪新手来说，可能还存在技巧不熟练的问题。例如，没有控制好温度或者加入的盐份太多，这些都会影响到菜品的味道和口感。
第三段：失败经历
我曾经有一次烹饪时失败了。我打算制作一道配有鲜奶油和草莓的蛋糕。但是，我没有选对鲜奶油的种类，加入的油脂比例太高了，导致在搅拌后发生了分离。另外，我没有好好平衡草莓和糖的比例，结果蛋糕的味道太甜了。这使得我的蛋糕变得难以吃，我必须让它扔掉，非常的浪费。
第四段：反思
虽然我对自己的失败经历感到沮丧，但我认为自己有资格在这方面提供有用的建议。我从经验中学到，烹饪的关键是仔细选择和准备材料。我也发现，对于我自己的技术水平，我需要花更多的时间学习和实践。
第五段：结论
总之，烹饪失败是一种很正常的经历，即使是有经验的大厨也偶尔会发生。重要的是我们能从中学习，改进我们的技能，并尝试避免犯同样的错误。通过这些经验，我继续尝试新菜谱，不断改进自己的烹饪技能，并成为一个更好的家庭厨师。
烹饪心得体会篇三
为提高烹饪专业教学质量,实现专业培养目标,根据教学计划的总体安排,20__年5月1日至20__年11月30日,我们组织烹饪专业二年级的学生实施了专业课程实习,现将实习工作的具体情况从以下七个方面总结汇报如下:
厨房环境
现代餐饮管理对烹饪环境卫生非常重视，因为卫生清洁、轻松舒适的餐饮环境可以有效地满足消费者心理审美的要求，从而赢得众多的消费群体并最终赢得巨大的餐饮市场和综合效益。我国烹饪界普遍提倡：“菜肴品质就是餐饮经营的生命”，国外饮食界则普遍认同：食物的安全卫生是无价的”，现代餐饮业视“清洁是餐饮店的命脉，是顾客选择餐厅，餐厅争取回头客的基本要素”。真正意义上的“美食”，应该即包括美味的佳肴和周到的服务，又包括优美的餐饮环境和厨房卫生，从而真正满足消费者生理审美和心理审美的双重需求。
养成良好的卫生习惯，始终要做到眼勤手勤腿勤，勤扫勤擦勤清洗，以保持店堂清洁，窗明几净，给顾客一个洁净适宜的进餐环境。中式餐饮虽有五千年饮食文化的深厚底蕴，但对烹饪环境卫生的重要性认识不足。烹饪环境卫生对于一个追求成功的餐饮企业而言，是其营销策略中绝对不可忽视的重要环节。
做菜时切菜的刀法是做出好味道的菜的关键步骤
一道好菜是讲究色香味俱全，刀功的体现就是“色”的体现。
刀工是做出好味道的菜的关键步骤。好的刀工,不但子不会将菜(肉)切的互相沾连,而且还能切出大小粗细均匀的菜(肉),方便后锅炒出好菜.如果大小粗细不均匀,就会出现小的熟了,大的不熟,等大的熟了,小的又老了这样的问题,任你是什么特一特二级大师,都炒不好了。再比如拌黄瓜，拍的、切片的、切滚刀块的、切丝的味道就是不同，再比如切土豆炒青椒，切丝和切片的口感就不同。一般切丝比较入味，好熟。
烹饪心情
菜式搭配
我们在生活中不难发现，我们在做菜的时候火候是很重要的，一个火候的好坏，直接就影响了我们在做菜的味道和营养，但是其实不同的菜，我们要选择不同的火候。
1、适合小火烹调的菜肴
如清炖牛肉。先把牛肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。然后移中火，加入辅料，烧煮片刻，再移小火上。通过小火烧煮，使牛肉收缩的纤维逐渐伸展。如果用旺火烧煮，牛肉就会出现外形不整齐现象，而且表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。
2、适合中火烹调的菜肴
凡是外面挂糊的原料，在下油锅炸时，多使用中火下锅，逐渐加油的方法，效果较好。炸制时如果用旺火，原料会立即变焦，形成外焦里生。如果用小火，原料下锅后会出现脱糊现象。有的菜如香酥鸡，则是采取旺火时将原料下锅，炸出一层较硬的外壳，再移入中火炸至酥脆。
3、适合旺火烹调的菜肴
主料多以脆、嫩为主，如葱爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。水爆肚，焯水时，必须沸入沸出，这样涮出来的才会脆嫩。这是因为高温下，肉的纤维急剧收缩，水分不易浸出，吃时就脆嫩。再如葱爆羊肉，首先要把肉切成薄片，其次一定要用旺火，油要烧热，再下入肉炒至变色，立即下葱和调料焖炒片刻，见葱变色立即出锅。也是要旺火速成，否则就会造成水多和嚼不动。
即：大块原料的菜肴，多用小火;凡是外面挂糊的原料，在下油锅炸时，多使用中火下锅;主料多以脆、嫩为主，适合旺火烹调。
剩余汤料的处理
1、整锅汤水储存：煲好的汤水，如果不能当时饮用，可倒入保温瓶中保温，或是在室温下放凉后放入冰箱保存，饮用前加热即可。
2、油脂去除：如果煲好的汤水表层油脂过多，可用厨房纸巾在汤面轻轻一扫而过去掉油脂，也可将汤水充分冷却，油脂就会漂浮或凝固在汤面，用勺羹撇除，再将汤水煲滚即可。
3、剩余汤料：大部分人认为营养都已融入了汤中，煲好的汤喝完后，对于里面的肉类就弃之不要了。其实，无论煲汤的时间长短，肉类中的非水融性营养物质也不能溶解在汤中，所以喝完汤后，还可将煲过汤的肉料取出，以生抽、葱、姜、辣椒等调料配成蘸料进食，味道依然鲜美。
不要把蔬菜水果一起烹饪
1、不要用搅拌机或食品处理机来打果汁。很多人用搅拌机或食品处理机来榨鲜果汁喝，以为这样做能完整吸收水果营养。其实在搅拌过程中，水果所含的维生素c会不断被氧化破坏。建议改用果汁机，它能迅速把水果的液体部分和残渣分离，大大降低维生素c的氧化程度。
2、不要把含“维生素c分解酶”的蔬菜同水果一起烹饪。很多家庭喜欢把新鲜蔬菜水果混合一起做沙拉吃。但要注意，胡萝卜、黄瓜、苹果、香蕉等蔬果含有“维生素c分解酶”，混合吃会破坏其他蔬果所含的维生素c。不过，这种分解酶怕热，做沙拉时，胡萝卜可以先加热再用;苹果、香蕉等不易加热的水果可以先浇上柠檬汁，也有破坏分解酶的效果。
3、不要把煮过绿叶菜和根茎菜的汤汁倒掉。维生素c不耐热，水煮绿叶菜和根茎菜时，它很容易流失到汤汁里，但本身并没被破坏。因此，绿叶菜或根茎菜用来做汤最适宜，吃掉菜后连汤一起喝能充分摄取维生素c。煮汤的时候合上盖子，随热蒸发的维生素c会随水滴流回汤里，不至于浪费。
4、做色拉用的蔬菜不要长时间浸泡。做沙拉用的绿叶菜切好后，放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分，保持脆嫩口感。但长时间浸泡，蔬菜能吸收的水分量会饱和，随后维生素反而会从蔬菜内部流失到水里。
总之，这次实习活动对我来说是一次非常有意义的社会实践活动，它不但能提高我对适应社会的能力，而且能为我今后的学习指导奋斗的方向和目标，推动我继续勤奋学习，苦练技能，提高综合素质。
烹饪心得体会篇四
第一段： 烹饪厨师的工作是一门艺术，需要投入大量的时间和心血。然而，这个工作也给予了我无尽的乐趣和满足感。在我的职业生涯中，我逐渐领悟到了一些烹饪的心得体会，这些体会不仅仅适用于职业厨师，也可应用于日常的家庭烹饪中。
第二段： 第一个体会是精心准备。在烹饪之前，我会认真地准备所需的食材和工具。食材的新鲜程度对烹饪的成果有很大的影响，因此我会选择当季的新鲜食材。此外，我还会提前切好、洗净并摆放好各种食材，以便在烹饪过程中能够迅速、顺利地进行。这一点同样适用于家庭烹饪，提前准备食材将能让你在烹饪时更加从容。
第三段： 第二个体会是审时度势。在烹饪过程中，我会根据不同的食材和烹饪方法，恰到好处地调整时间和火候。例如，烹饪肉类时，我会根据肉的鲜嫩程度来决定烹饪的时间。对于家庭厨师来说，掌握食材的烹饪时间也是非常重要的。这样，你就能避免过熟、过生或过咸等问题，从而做出美味的菜肴。
第四段： 第三个体会是平衡调味。调味是烹饪中的重要环节。在我的烹饪中，我会根据菜肴的口味和食材的特点，使用适量的盐、糖、酱油等调味品，来提升菜品的味道。此外，我还会加入一些香草、香料或其他调料，来增加菜品的层次感和风味。对于家庭烹饪来说，平衡调味同样重要。要注意不要过多或过少地使用调味品，保持菜品的原汁原味，同时又能让味蕾得到满足。
第五段： 第四个体会是创造力。虽然菜谱可以提供一些参考，但在烹饪中发挥创造力同样至关重要。我喜欢尝试不同的组合和烹饪方法，以创造出独特而美味的菜品。在日常的家庭烹饪中，你也可以发挥自己的创造力。尝试一些新的食材或烹饪方法，亲自动手创造属于自己的美食。
总结： 总的来说，烹饪是一门充满乐趣和挑战的艺术。通过精心准备、审时度势、平衡调味和发挥创造力，我们可以制作出美味的菜肴。不管是职业厨师还是家庭烹饪者，我们都可以从中体会到热爱和享受烹饪带给我们的美好。
烹饪心得体会篇五
今天是星期天，该吃午饭了。妈妈说，“你现在能打鸡蛋了吗？”我说，“是的！”母亲补充道:“你不会再把鸡蛋打到地上了！”我自信地说:“不，不，经过几次打鸡蛋的.经历，这绝对不会流产。”妈妈说，“从冰箱里拿出两个鸡蛋，打成碗打碎。”
我很快就完成了母亲教学的第一步。所以，我妈妈说了第二步，首先把锅放在火上，往锅里倒一些油，加热，把碎鸡蛋倒进锅里，当它们变成金黄色时，把它们铲出来。不一会儿，我们做了鸡蛋。最后，加入西红柿和调味料，煮两分钟，菜就做好了。
我们开心地吃着我亲手煎的鸡蛋，更不用说我们有多开心了。
我记得在我五岁的时候，我和姐姐曹涵在她家玩。
我们渴望乐趣。所以，我对我妹妹说，“我们来炒菜吧。”“好吧！”我姐姐说。
洗碗后，我们用刀子把它们切开。哈哈！我们是锤子！我们把火灭了，倒了油。“噼啪声”把我们吓到了后门。所以，我想出了一个好主意。我对妹妹说，“既然这不可能，我就把火关了。顺便说一句，我们关了火后，先炒盘子，然后再点火，这样油就不会溢出来了！”姐姐听着，微笑着，点了点头。我小心翼翼地关了火，和姐姐一起完成了这道菜。它尝起来很美味，好像你吃不饱一样。
看来我自己劳动的成果比平常的菜肴要好！
今天早上，我一起床，就看到父亲正准备炒菜。我跑过去对他说，"爸爸，让我来帮你炒菜吧？"爸爸说，"好吧，让我教你怎么做饭！"。
爸爸已经把鸡蛋和剁碎的韭菜放进碗里了，所以我拿了一双筷子，仔细搅拌，然后搅拌。爸爸还清理了锅，把它放在液化气灶上。爸爸说，“先吹气阀，然后点火。锅热的时候，倒植物油。”油热了，把炒好的韭菜鸡蛋倒进锅里。等一下，用铲子翻炒，同时加入调味料和盐。几分钟后，加入鸡精，放在盘子里。这样，一盘韭菜鸡蛋就被煎好了。
晚饭后，我父母称赞我做了美味的韭菜炒鸡蛋。我非常高兴，将来会帮助我的父母做家务。
烹饪心得体会篇六
烹饪是一门艺术，也是一种生活的必备技能。它不仅仅是满足我们的味蕾，更能够带给我们乐趣和满足感。通过多年的烹饪实践，我积累了一些心得体会，不仅提高了我的烹饪技巧，更让我体验到了烹饪的乐趣。在这篇文章中，我将分享一些关于烹饪的心得和体会。
首先，对食材的选择非常重要。好的食材是制作美味菜肴的基础，也是提高烹饪技巧的关键。在购买食材时，我会选择新鲜、质量好的食材。鱼类应该有明亮的眼睛和鳞片，肉类应该有鲜红色的外表，蔬菜应该有鲜绿色的叶子和结实的质地。此外，我还会选择季节性的食材，因为季节性的食材更有营养，口感更好，也更易于烹饪。通过选择好的食材，我可以确保菜肴的味道和质量更佳。
其次，掌握合适的烹饪技巧和方法也是非常重要的。不同的烹饪方法会给食材带来不同的味道和口感。蒸、煮、炒、烤、煎、炸等方法都有不同的特点和适用范围。对于不同的食材，我会选择合适的烹饪方法来制作出最好的菜肴。在烹饪的过程中，掌握火候和时间也非常关键。火候过大则容易糊，火候过小则食材不熟。正确的火候配合适当的时间可以使菜肴的味道更加浓郁，食材更加鲜嫩。
此外，调味品的选择和搭配也十分重要。调味品可以提升菜肴的风味，使菜肴更加美味。我通常会根据菜肴所需要的口味，选择适当的调味品。盐、糖、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒等是最常用的调味品。我会根据不同的烹饪风格和菜肴特点进行搭配，以获得最佳的效果。在使用调味品时，我也会控制好用量，避免使用过多或过少，以免影响菜肴的味道。
此外，烹饪一定要注重细节。细节是决定成败的关键，也是烹饪中不可忽视的部分。刀工是烹饪中重要的细节之一，刀工好坏直接影响菜肴的口感和视觉效果。水果蔬菜的刀工要求整齐、美观；肉类的刀工要求均匀、细腻。此外，调料的搭配和装饰也是烹饪中需要注意的细节。搭配合适的调料可以进一步提升菜肴的风味，而适当的装饰则可以使菜肴更加诱人。
最后，烹饪需要不断学习和探索。只有不断学习新的烹饪技巧和新的菜品，我们才能够不断提高自己的烹饪水平。我会经常翻阅烹饪书籍和网上的菜谱，学习新的菜肴制作方法，不断积累烹饪经验。同时，我也会参加烹饪培训班和研讨会，与其他烹饪爱好者交流心得。通过不断学习和探索，我不仅丰富了我的烹饪技巧和知识，也进一步感受到了烹饪的乐趣。
总之，烹饪是一门需要技巧和经验的艺术。通过选择好的食材，掌握合适的烹饪技巧，搭配适宜的调味品，注重细节，并不断学习和探索，我们可以制作出更加美味和精致的菜肴。烹饪不仅是一种技能，更是一种发展我们创造力和享受生活的方式。让我们用心去烹饪，享受烹饪的乐趣！