食物中的营养教案（通用13篇）

教学工作计划的制定应该遵循科学、合理、系统的原则，确保教学过程的顺利进行。通过学习优秀的教学工作计划范文，可以帮助教师们提升教学设计的水平和质量。

食物中的营养教案（通用13篇）篇一

教学目标：

知识与能力：说出人体需要的主要营养物质。

过程与方法：运用科学的探究方法测定食物中能量。

情感、态度、价值观：认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。

教学重点：说出人体需要的主要营养物质。

教学难点：运用科学的探究方法测定食物中能量。

第一课时。

教学过程：

导入新课：

师：请同学们思考我们吃了哪些食物？它们都来自哪些生物？

生：肉、蛋、饭、菜、奶、面……。

生：我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。

师：为什么我们每天都要吃三餐食物呢？

师：食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用呢？

学习新知：

生：学生写出的食物有米饭、面、猪肉等。

师：指导学生查阅表格。这两种食物中含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？请同学们讨论。

生：这两种食物中含有糖类、脂类、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含的营养物质和种类不同。

师：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？请同学们阅读第22页的课文。在书上画出来。可小组讨论。

生：小组讨论画出重点，举出例子写在书上。

师：巡视、指导看书，完成以上讨论，给予表扬。

师：细胞的生活离不开物质和能量，那么食物中的营养物质与人体细胞含的物质有什么联系？（启发学生进行讨论。）。

生：小组同学通过看插图讨论后，提出探究的问题，各个小组的探究问题可能不一样。

生：我想知道食物中是否确实含有能量。

生：我想知道花生种子中含有多少能量。

生：我想知道核桃仁和花生仁哪个喊能量多。

师：让学生明确探究过程中，可能从不同的假设也就不同，实验的方法步骤也会有区别。

生：各小组针对自己提出的问题积极讨论，能否作出假设。如能，请作出假设各小组积极讨论，作出假设。

师：巡视、指导纠错。

师：请各组将课前准备的实验装置向同学们展示，并说出它的优点。

生：有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，外套一层银纸。

师：肯定学生的制作及丰富的'想象力。请各组同学讨论、交流设计探究方案，并按方案进行操作，提出实验的材料和用具。

生：各小组讨论制定探究方案。利用课前自制的装置和教师提供的装置和教师提供的材料用具，按照课前的分工进行探究。

师：巡视并对探究过程予以适当的点拨指导。教师留下15分钟左右给各小组学生进行实验，和对数据的处理。

生：每组选出代表进行报告交流，说出实验结论。

师：引导同学从各组的报告中发现问题。吸取经验，或改善方案中的一些步骤。指导学生分析误差的原因，和对探究过程的反思。

生：学生总结探究的一般过程，分析出现误差的原因。

第二课时。

教学过程：

一、导入新课：

师：常言道，水是生命的源泉，没有水就没有生命。为什么水分对我们这么重要呢？

生：因为水份是人体细胞的主要成分，约占体重的60%～70%。

生：我还知道新生儿的含水比例高于成年人。瘦的人含水比例高于肥胖的人。

生：人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶解在水中才能运输。

师：同学们回答得非常好。不管是从含量还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。

二、以看病方式，学习无机盐与维生素。

生：无机盐和维生素。

师：完全正确。无机盐和维生素的种类都非常多，如果同学们有挑食的毛病，就很容易因缺少某种维生素或无机盐而患病。这不，就有一位同学患病了。

生：（课前挑选的一名学生）。

以个人小品的形式，自说自演一位缺碘而患病的病人。

生：缺钙。

生：我觉得不对，缺钙只影响体格发育，不会影响智力。而且他脖子也很大，应该是缺碘。

生：海白菜。

生：海带。

生：海中的鱼虾。

师：对，如果病人缺碘，可多食用海带等海产品，症状就可消除了。我们内陆地区食海产品的机会相对较少，为了补充足够的碘，我们吃的盐也都是“加碘盐”。

师：还有小患者愿意上台让同学们帮忙诊断的吗？

生：气氛非常活跃。

台上的学生表演得维纱维俏。台下的学生发言涌跃，争论热烈，查食物成分表积极。

师：注意引导学生的诊断。同时根据学生回答板书。

生：根据同学的表演和老师的板书填写表一和表二。

生：我也曾经出现过这种情况，后来我妈妈让我多吃水果和笋子，这情况就消失了。

生：多吃新鲜蔬菜也可以。

师：为何多吃水果、蔬菜，就能帮助排便呢？

生：因为他们含有丰富的纤维素。

师：纤维素除了能帮助排便外，对身体还有许多好处，所以一些科学家们将它列为“第七类营养素”。

三、练习巩固。

食物中的营养教案（通用13篇）篇二

1、通过观察植物体内水分运输，环剥枝条形成树瘤的现象，知道植物体以木质部的导管运输水分和无机盐，以韧皮部的筛管运输有机物。

2、通过对茎的输导作用的分析，了解保护树皮的意义及茎具有贮藏有机物的作用。

能力目标。

1、通过设计茎的输导作用的实验，培养学生科学的实验方法及正确地分析问题和解决问题的能力。

2、在实验或观察基础上，通过讨论或分析得出适当的结论并加以表述，从而培养学生的学习能力和思维能力。

情感目标。

1、通过植物体的木质部和韧皮部的结构与物质运输功能相适应的教学，使学生体会植物体是一个统一的整体，从而接受辩证唯物主义教育。

2、通过讨论“茎的输导作用”，引导学生懂得爱护树木，保护树皮的重要性，进而进行绿化美化、保护环境的思想教育。

教学建议。

知识体系图解。

教材分析。

1、本节内容的重点是通过对探究实验的设计及分析，得出导管是输导水分和无机盐的通路；而有机物是通过筛管输导的科学结论。

（1）通过上节的教学，学生已经知道了茎的木质部中的导管是输导水分和无机盐的通道；茎的韧皮部中的筛管是输导有机物的通道。

（2）通过探究实验，学生会根据已经掌握的知识和自己的“亲眼所见”，经过整理、分析、得出正确的结论。即茎里的导管能够把从根吸收的水分和无机盐，向上运输到植物体全身，茎里的筛管能够把叶制造的有机物，向下运输到植物各部。

这个过程，可以看作是学生对所学知识的运用、分析和综合能力的表现；也可以看作是对教师教学效果的检验。

2、讲述环割枝条上方形成的“瘤状物”是本节教学的一个难点。瘤状物的形成，实际上是比较复杂的过程。教师在讲解的过程中不用讲得过细，要求学生明白是由于有机物的运输受到阻碍引起的就可以了。

教法建议。

1、让学生在课前完成“茎对水分和无机盐的运输”的探究实验的设计及完成，上课时将实验装置或处理材料带到实验室，对自己设计的实验进行介绍。由于学生设计的实验方案并不一定完善，所以教师要自备红墨水在茎中运输的实验结果及树瘤标本，以便上课时分发给学生观察，最好能做到每组或每桌一份。

2、观察红墨水在茎和叶中的运输时，引导学生观察实验现象后，分析得出的结论有两点；一是茎的木质部被染红，不宜说成导管被染红；二是水分运输的方向和部位，即向上运输至叶。红墨水中既有水又有水溶性物质，突出水的运输方向、途径和部位，无机盐一点即通。

3、树瘤形成的原因很复杂，其结构基础是木栓形成层的形成及其细胞分裂形成愈伤组织，物质基础是由于有机养料运输途径的割断使有机养料积累。教学时只要让学生明确切口上部膨胀起来与有机养料的积累有关，并领悟到韧皮部（树皮部分）运输有机养料即可。

从树皮对运输有机物的重要性方面，就能很自然地引导学生明白爱护树木、保护树皮的重要性，进而进行绿化祖国的思想教育。

教学设计方案。

重点：通过对实验的设计及结果的分析，得出科学的结论。

难点：有关输导有机物的实验。

手段：以实验观察与分析、讨论相结合的教学方法。

设计思想：

本节课首先以对茎运输营养物质的探索性实验开始，但学生设计的实验有些并不能很好的解决本节课的问题，所以在课前教师一定要准备好有关的实验，以供课上学生观察。重点要求学生通过设计实验，掌握一定的科学研究的方法。

教学过程：（1课时）。

（课前要求学生看实验－探究茎对水分和无机盐的运输，完成设计有关茎运输营养物质的实验）。

一、导入：

提问：1、茎的功能是什么？

2、木本植物的茎的结构是怎样的？

组织学生回答问题。

二、讲授新课：

（一）探索性实验：探究茎对水分和无机盐的运输。

学生展示设计实验的思路及结果。

组织学生对每组的实验设计进行分析。

总结并纠正学生设计实验中出现的错误。

展示课前准备好的有关茎的水分和无机盐运输的实验结果，并组织学生观察茎中哪一部分被红墨水染红了。

组织学生分析、讨论实验结果。

总结：茎中的水分和无机盐是通过木质部里的导管向上运输的。

（二）茎对有机物的运输：

组织学生分析讨论、并汇报讨论结果。

出示有瘤状物的枝条，利用投影或录像介绍实验操作方法。

组织学生观察，并分析其形成的原因。

总结：有机物通过韧皮部的筛管向下运输到其他各个器官，当环割后，有机物就堆积在切口的上方，使此处的细胞分裂和生长都加快，树皮就膨大起来，形成了瘤状物。

（三）茎的其他功能：

提出问题：“茎除了具有运输营养物质的功能之外，还具有哪些功能？请举例说明”

组织学生发言。

总结：茎除了可以运输营养物质，还有以下几个功能：

1、贮藏营养物质，如甘蔗。

2、支持，如支持叶，有利于叶进行光合作用。

3、繁殖：如扦插等。

板书设计：

第三节茎对营养物质的运输和贮藏。

一、茎对水分和无机盐的运输：

由茎的木质部运输水分和无机盐。

二、茎的有机物的运输：

由茎的韧皮部运输有机物。

探究活动。

实验目的：植物体内的水分是沿着木质部向上运输的。

实验材料：2～3年生的木本植物技条。

实验用具：等大的玻璃瓶或矿泉水瓶三个、小蜡烛、刻刀、小纸片。

实验步骤：

1、取粗细大小相当的2～3年生木本植物的枝条三根（枝条上所带叶片数相等），将三根枝条底部分别斜切，观察其韧皮部。木质部和髓。

2、将一根枝条的韧皮部蜡封。方法是按木质部和髓的分布位置，将小纸片刻成。

形，盖在一枝条断面处，使其韧皮部露出，将小蜡烛点燃，使其蜡液滴在韧皮部断面上，待蜡凝固后，取走纸片。

3、将一根枝条的木质部蜡封。用同样方法将小纸片刻成相应的形状盖在枝条断面的韧皮部和髓部，露出木质部，将蜡液滴在木质部断面上，取走纸片。

4、第三根枝条不做任何处理。

5、将三根枝条分别插入盛有清水的甲、乙、雨三个瓶中，置于温暖、光照充足的地方，几小时后观察现象并完成观察记录。

实验结果：

甲瓶中的枝条实验后叶片仍然硬挺，这能说明蜡封韧皮部不影响枝条的吸水；乙瓶中的枝条实验后叶片萎蔫，说明蜡封木质部阻碍枝条的吸水；丙瓶中的枝条实验后叶片仍然硬挺。

实验结论：植物体内的水分是沿着木质部向上运输的。

思考题：

此实验为什么要在温暖、光照充足的地方进行？

食物中的营养教案（通用13篇）篇三

1、通过阅读、交流等方式获取信息，丰富对食物中营养成分的认识，知道食物所含的营养成分有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。

2、通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发学生探究食物中营养成分的浓厚兴趣。

3、感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命的情感。

4、没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。

知道食物中含有哪些营养成分及其作用。用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

常见食物的主要营养成分记录纸；盘子、一次性杯子（贴好标签）、食用油、棉签、肥肉、镊子、花生、白菜、白纸；土豆、米饭、馒头、胡萝卜、碘酒、胶头滴管；实验记录单；多媒体教学课件。

今天这节课我们一起来探究“食物中的营养”（板书课题）。

二、探究新知。

（一）食物含有哪些营养成分。

2、关于食物中的营养，你还想知道些什么？怎么解决这些问题呢？（查阅资料、实验等）。

3、课件出示问题：

2）、这些营养成分来自哪些食物？

4）、请大家带着这几个问题认真阅读教材。

44、45页。

5）、交流汇报。

通过阅读，你知道食物中含有哪些营养成分？（出示幻灯片，完善板书）。

谁能说说富含蛋白质的食物有哪些？蛋白质对我们的身体有什么作用？脂肪呢？……（逐一出示幻灯片，指名汇报，其他学生补充）。

表扬：xx同学听得非常专心，这是尊重别人也是会学习的体现，老师建议给他点掌声！补充水的资料：水是人体不可缺少的物质，它能帮助人体传送养分、排泄废物。大部分食物中含有水。

小结：通过刚才的交流，我们知道了食物的营养成分非常丰富，这些营养成分对人体都是必不可少的。

（二）在常吃的食物中，我们能获得哪些营养。

1、出示幻灯片：这是我们常吃的一些食物，你能判断出其中主要含有哪些营养成分吗？学生完成表格填写。

2、哪组愿意和大家分享一下你们思考的结果？

表扬：xx组组织有序、完成最快、讨论最激烈。学生汇报、展示。

3、仔细观察这张表格，你发现了什么？一种食物含有多种营养成分，有没有一种食物含有所有的营养成分？因此，我们在饮食中要注意——均衡膳食，不能挑食。

1、课上到这里，老师有个小小的礼物要送给大家，我用淀粉液写的。（出示用淀粉液写的“！”，什么也看不到）。

别着急，请碘酒来帮忙。（拿出碘酒）什么颜色？将胶头滴管竖直、悬空放于纸的上方，轻轻挤出两滴。

看到什么现象？这个感叹号包含了太多老师想对大家说的话：你们的表现很精彩！同学们个个都是好样的！

刚才的现象说明淀粉遇到碘酒会——变成蓝色。

你从中得到什么启发？（可以用碘酒来辨别食物中是否含有淀粉）。

2、食物中的脂肪也很容易找出来，想不想亲自找一找它们？先阅读教材46页，了解一下辨别方法。（学生简单介绍辨别方法，师板书）。

3、为了更好地完成实验，老师这里还有几点需要提醒大家注意的，一起看一下。（出示温馨提示）。

先做辨别脂肪的实验，完成后组长再领取下一组实验材料。

4、学生实验。

5、你看到了什么现象？说明了什么？

6、通过刚才的实验，我们学会了辨别食物中的脂肪和淀粉，要想知道食物中的其它营养成分，我们还有一种简单的方法——看标签。（出示食物标签）。

四、拓展延伸。

黑板上还有些问题没有解决，请同学们运用课堂上学到的方法课后继续探究，相信你会有更多的收获！

蛋白质构成人体的主要成分。

挤压。

脂肪。

人体能量的主要来源。

糖类。

维生素。

调节身体机能。

矿物质。

水传送养分，排泄废物。

食物中的营养教案（通用13篇）篇四

本节课内容较多，包括六类营养物质及其作用，及一个探究实验。分两课时完成。本节设计的基本策略是让学生带着明确的任务活动起来，在活动中发展自己的能力，从而理解和掌握重要的概念和常识。

以航天员所带的食物种类及作用，带入新课，在感悟中思考问题，不仅激发学生的学习的兴趣，还为后面的学习做了充分的铺垫。在学习主要的营养物质之前，先了解学生的已知常识，再让学生学习新知，循序渐进，尽量做到符合学生的认知规律。

探究活动中，小组分工合作，培养学生的科学探究能力、合作能力。通过探究，亲自测量了食物中含有的能量，对食物中含有能量这一事实印象就会比较深刻。

对无机盐和维生素的作用学习时，设计“我的健康我守护”活动，先让学生观看视频。查阅资料，认识到无机盐和维生素不可替代的重要作用，再利用常见食物成分表，查阅相关营养成分的主要食物来源，激发了学生守护健康，形成良好的饮食习惯的意识。

不足之处：探究实验时，在实验室学生比较活跃，一些注意事项在班级里强调较好。

食物中的营养教案（通用13篇）篇五

1.了解消化道的组成、阑尾炎和消化酶的作用。

2.理解牙齿的结构、功能和保健,胃和肠的结构特点,以及各种消化腺的位置和功能。

3.理解蛋白质、糖类和脂肪的消化过程,营养物质被消化道吸收的内容。

4.学会用放大镜观察猪(或羊、鸡)的小肠绒毛和观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。

教学重点:胃、肠的结构特点和食物的消化,吸收的概念。

教学难点:。

1.小肠的结构特点与其功能的关系。

教具准备:消化系统挂图,唾液腺挂图,牙齿结构图、胃及胃壁结构图。

实验材料用具:猪(或羊、鸡)的新鲜小肠(已洗净)一段,镊子,解剖剪,培养皿,放大镜,清水,大、小烧杯,试管,酒精灯,温度计,碘液,干淀粉,三脚架。

教学方法:实验观察与讲述法、谈话法相结合。

课时安排:2课时(两节课连排,并以安排在实验室中进行为好)。

教学过程:。

第一课时。

引言:通过上一堂课的学习,我们知道人体生长发育和进行各种活动所需要的营养物质和能量都来自于食物。食物中的营养物质,除了水、无机盐和维生素以外,其余的都必须经过消化系统的消化作用,才能被人体吸收利用。那么,食物是怎样通过消化系统而被消化的呢?营养物质又是怎样被吸收的呢?这就是我们下面两节课要学习的内容。

首先,我们一起来看看消化系统的组成。请同学们观察课本中的消化系统模式图(或挂在黑板上的消化系统挂图)。

提问:请同学们想一想,消化系统由哪些器官组成?

回答:胃、小肠……。

讲述:刚才同学说出了一些,现请大家一边看课本中的消化系统组成表,一边听老师讲。消化系统由消化道和消化腺组成。消化道是一条很长的管道,它从口腔开始,往下依次为咽、食道、胃、小肠、大肠,最后是肛门。消化腺分为两类。一类如唾液腺(此时教师展示唾液腺图)、肝脏和胰腺。它们都位于消化道外,通过导管开口于消化道。请同学们观察课本中的'消化系统模式图,可以看到这些消化腺通向消化道的导管。另一类如胃腺、肠腺,它们分布在消化道壁内,数量较多,并直接开口于消化道。这一类消化腺我们在这张挂图上是看不到的,以后再具体讲述。上述各种消化腺都能分泌消化食物的消化液。

现在我们先来看口腔。口腔是消化道的开始部分;口腔里面有牙齿和舌,唾液腺的导管也开口在这里。下面重点讲牙齿。

请大家看牙齿结构挂图(或课本中的彩图七),牙齿生长在上、下颌骨的牙槽里,请仔细观察牙齿的外形,然后回答问题。

提问:从外形上看,每个牙齿分为几部分?

回答:三部分。

讲述:对。长在牙槽里的部分是牙根,露在外面的部分是牙冠,牙根与牙冠之间的部分是牙颈。构成牙齿的主要物质是牙本质。牙冠的表面有一层乳白色的釉质,是人体结构中最坚硬的物质;这层物质损坏后不能再生。在牙根部分,牙本质的外面是牙骨质。牙齿中央的牙髓腔中充满着牙髓,并含有丰富的血管和神经。

提问:每个人每天吃饭时都要用到牙齿,那么,牙齿的主要功能是什么呢?

回答:是切断、撕裂和磨碎食物。

提问:如果牙齿损坏,会产生什么样的后果?

回答:不能充分咀嚼食物,加重胃、肠的负担,影响食物的消化。

讲述:很好。另外,人如果得了龋齿病,并损伤到了牙髓,病菌就容易侵入牙髓而引起发炎,使人感到十分疼痛。由此可见,保护好牙齿对身体健康极为重要。

提问:怎样保护你的牙齿呢?

回答:做到每天刷牙,饭后漱口。

讲述:对。除了坚持每天早上刷牙外,晚上也要刷牙。预防龋齿和坚持刷牙的正确方法,课后请看课本中本节后“课外读”中的“龋齿的发生和预防”一文。

通过观察消化系统挂图,大家已经知道,胃位于左上腹肌是消化道最膨大的部分,呈囊状。现在请大家看胃及胃壁结构挂图,然后回答教师的问题。

提问:从图上看,胃壁的结构分为几层?

回答:分成四层。

讲述:对。由内向外依次是粘膜、粘膜下层、肌肉层和浆膜。胃壁内有由粘膜上皮凹陷而形成的胃腺。胃腺开口于胃壁的内表面,可以分泌胃液。

提问:胃的主要功能是什么?

回答:贮存食物。

讲述:胃的主要功能除了暂时贮存食物外,还使食物和消化液充分混合,并进行初步消化。

紧接着胃的是小肠。大家观察消化系统挂图,你们认为从形上看小肠有什么特点?

回答:小肠是消化道中最长的一段。

讲述:对,小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。它盘曲产腹腔里,长约5米~6米,开始的一段叫十二指肠。

小肠壁的结构与胃壁相似,也分为四层。请看课本中“小肠内表面的皱疑和小肠绒毛示意图”,在小肠粘膜的表面,有很多环形的皱壁。在环形皱壁表面上的结构,我们可以通过下面的实验(实验六)进行研究。

实验:大家从实验桌上的培养皿中取一段小肠,然后剪开,再将其内表面向上放在盛水的培养皿里。用眼观察。

提问:大家有没有看到小肠的内表面有一层绒毛状的结构?

回答:看不大清楚。

教师提示:用放大镜仔细观察,可以看到小肠内表面有许多绒毛状的突起。

讲述:大家在实验一所看到的小肠内表面绒毛状的突起,叫做小肠绒毛。小肠内表面具有的皱壁和小肠绒毛,大大地增加了消化食物和吸收营养物质的面积,其面积可达200平方米以上,(请大家观察课本中的彩图八)。在小肠绒毛中,有毛细血管和毛细淋巴管。绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄,都只由一层上皮细胞构成,这种结构特点有利于营养物质的吸收。

再请大家观察“小肠内表面的皱劈和小肠绒毛示意图,中的右小图。大家可以看到,在小肠壁内,还有由粘膜上皮凹陷而形成的肠腺。它开口于相邻的两个小肠绒毛之间,它分泌的小肠液进入肠腔。

小结:由于小肠在消化道中是最长的一段,其内表面有皱壁和小肠绒毛,就使其消化食物和吸收营养物质的面积增大;小肠绒毛、毛细血管、毛细淋巴管的壁薄,又有利于营养物质的吸收。因此,小肠的结构特点有利于食物的消化和营养物质的吸收。它的结构是与其功能相适应的。

提问:请大家再观察消化系统挂图,想一想大肠在外形上有何特点?

回答:大肠比小肠短,但比小肠粗。

讲述:对。大肠的起始部分叫盲肠,在腹腔的右下部。盲肠上连着一条细小的盲管,叫做阑尾。食物经消化后留下的残渣,进入大肠后形成粪便,通过肛门排出体外。

下面,我们一块来学习有关食物的消化的内容。食物中的蛋白质、淀粉和脂肪不溶于水,必须在消化道内变成简单的能溶于水的营养物质,才能被消化道壁吸收。食物在消化道内被分解成为可以吸收的成分的过程,叫做消化。

提问:请大家结合自己的体会,想一想你所知道的消化。

都有哪些方式?

回答:牙齿将食物嚼碎,胃液和肠液消化食物。

讲述:刚才同学所说的,实际上就是食物的两种消化方。

式:物理性消化和化学性消化。物理性消化是指通过牙齿的。

咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动,将食物磨碎、搅伴并与消化液混合。化学性消化是指通过消化液中消化酶的作用,使食物中的各种成分分解为可以吸收的营养物质。在消化过程中,这两种消化方式是密切配合,同时进行的。下面,我们按照食物中的各种营养物质在消化道内进行消化的先后顺序,分别介绍淀粉、蛋白质和脂肪的化学性消化。

淀粉的消化是从口腔开始的。食物进入口腔后,经过牙齿的咀嚼、舌的搅拌,使食物与唾液混合,这时候食物中的淀粉就开始进行化学性消化。下面请大家做一个实验(实验七),来观察唾液中含有的唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。

实验:请大家取1克干淀粉放在烧杯里,加清水100毫升,调和均匀,置于三脚架上,搅拌、煮沸,制成浆糊,冷却后待用。

提问:为什么制成的淀粉浆糊要冷却后才能使用?

教师回答:因为如果浆糊没有冷却,那么加入唾液后会。

使唾液中的酶不起作用。

实验:用凉开水漱口后,略微张开口,舌尖抵在下颌门齿的下方,约3分钟后,将下唇搁在另一个小烧杯口上,唾液就会沿着下唇流入杯中。

提问:为什么不能从咽喉处咳取黏液?

回答:不清楚。

讲述:因为这里的黏液不是唾液。

实验:取两个试管,分别编为1号和2号,然后各注入2。

毫升浆糊,之后,向1号试管里滴入清水2毫升,向2号试管。

里滴入已准备好的唾液2毫升。振荡这两个试管。

提问:为什么要振荡这两个试管?

回答:使试管中的浆糊与后加的水或唾液充分混合。

讲述:很好,请继续进行实验。

实验:同时把这两个试管放在盛有37℃温水的烧杯里恒。

温。约过10分钟后,同时取出这两个试管,冷却。

提问:为什么要将这两个试管放在37℃的水中恒温?

回答:略。

讲述:因为温度过高,会使酶不起作用;温度过低,则会影响酶的催化作用,从而影响实验的效果。

实验:向冷却后的这两个试管里,各滴入两滴碘液。观察这两个试管里浆糊的颜色发生的变化。

提问:这两个试管里的浆糊的颜色发生了什么变化?

回答:1号试管里的浆糊变成了蓝色;2号试管里的浆。

糊没有变成蓝色。

讲述:对。因为淀粉具有遇碘变蓝色的特性,1号试管里的浆糊经过实验没有发生变化,仍是淀粉,所以它遇到碘就变成了蓝色。而在2号试管里,由于唾液中含有的唾液淀粉酶已经将淀粉分解成了麦牙糖,所以它遇碘没有变成蓝色。

通过这个实验可以说明,唾液淀粉酶对淀粉有消化的作用,也就是说,淀粉是在唾液淀粉酶的作用下被消化的。

当淀粉和麦牙糖到达小肠后,由于小肠里的胰液和肠液中含有能消化它们的消化酶,因此,它们又进一步被分解成葡萄糖。

食物中的营养教案（通用13篇）篇六

食物中的营养教案（通用13篇）篇七

1、使学生知道人的食物中包含蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等营养成分。

2、使学生初步学会分析食物主要成分的实验方法。并运用这些方法检验食物的营养成分。

3、对学生进行营养保健方面的教育。

1、酒精灯、火柴、碘酒、滴管、镊子。

2、馒头、土豆、熟鸡蛋白、瘦肉、肥肉、花生（每种食物均切三等份）。

3、学生四人一组。

（1）老师给大家带来了丰盛的食品，你们想吃什么？

这节课我们就来共同研究食物的营养（板书课题）。

1、你知道食物中含有哪些人体所需的营养成分？

2、让学生知道主要营养成分的作用。

过渡：我们怎么知道食物中含有各种营养成分，有的可以看出来或尝出来，如食盐、水、而蛋白质、脂肪、淀粉我们既看不出来也尝不出来，可以用简便的方法来检验。

3、师生合作探究、检验主要营养成分的方法。

演示1：煮熟的鸡蛋蛋白的主要成分是蛋白质，演示在酒精灯上烧，让学生闻闻是什么气味？（类似烧头发的味道）这是蛋白质燃烧的特有的气味，我们可以烧、闻味的方法检验食物中是否含有较多的蛋白质。

演示2；测眼力，辨脂肪，看谁的辨认能力强？

演示把肥肉放在纸上压，让学生观察纸上有什么？摸摸有什么感觉？（让学生知道油迹和水迹不同，颜色发淡黄，不容易干，摸着油乎乎的，容易透光，我们用按、压的方法检验食物中是否含有较多的脂肪。

小结：我用淀粉液写字，然后沾碘酒在上面一刷，就变成蓝黑色，这是淀粉特有的性质，我们在食物中滴碘酒如果变成蓝黑色就说明食物中含有较多的淀粉。

1）、运用学习的检验方法，分组检验我们常吃的食物主要含有哪些营养成分？实验前有两点说明：

（1）先讨论实验方案，再进行实验。

（2）大家在做实验时要分工合作，认真观察，填好学习记录卡。

2）、分组实验。

3）、汇报结果。

4）、指导分析记录卡通过刚才的实验事实说明了什么？

1、那么，我们今后饮食应注意什么？（指名说）。

2、如果我们挑食、偏食就会带来不良后果。

3、为了让同学们在饮食上合理搭配，专家特意向我们介绍了有关食物营养方面的知识，请大家一起看看。

4、为了促进大家身体健康，老师给大家编了一首营养歌，我们用找朋友的旋律一起唱一唱。

鱼呀，虾呀味道鲜，青菜豆腐也不赖，各种营养都需要，身体才能长得棒，学习活动有精神。

食物中的营养教案（通用13篇）篇八

教材分析：《食物中的营养物质》一课是义务教育课程标准实验教科书初二生物教材第二章的第一节。本节教材内容，通过资料分析引导学生自主探究，让学生明白人体需要的主要营养物质的作用和来源，形成新的认知结构，认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物，通过实验探究让学生掌握测定食物中的能量的科学方法，知道人体所需的能量来源于食物中的有机物，提高学生收集和处理实验数据的能力。

教学设想：针对本节教材内容相对比较简单，知识比较条理的特点，引导学生采用资料分析、查阅图表、自学课本、实验探究等学习方法。在自学过程中发现问题，通过自主探究、小组讨论等方式解决问题，获取知识。然后通过知识梳理，引导学生建构自身的知识体系。真正把课堂的时间和空间、提问的权力以及学习、认知和习得的过程还给学生，培养学生的自学能力，提高学生的思维品质。本节内容按排2课时，第一课时学习三大有机物和测定食物中的能量，第二课时学习水、无机盐、维生素和膳食纤维的相关知识。

借助的教学平台：多媒体课件。

教学目标：

知识目标：1、说出人体所需的六大类营养物质。

2、能举例说出糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源。

3、知道人体需要的能量来源于食物中的有机物。

能力目标：1、学会信息资料、实验数据的收集与分析。

2、在自学过程中学会提出问题、解决问题。

3理论联系实际，提高运用知识解决实际问题的能力。

情感态度和价值观：

在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。

教学重点、难点。

用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

教学准备。

学生：花生米、白纸；碘酒；淀粉；馒头；熟马铃薯；茄子；莴笋；卢柑。（分别装在八个小塑料杯中）“多幅食物图片”。（课前先让学生查找食物营养成分的资料）。

教师：多媒体教学课件等。

课时：2课时。

教学过程：

学习内容。

教师活动。

学生活动。

预期效果。

课程引入。

据调查，我国中学生中有29%的人喜欢吃麦当劳、肯德基等洋快餐食品。但专家指出，洋快餐是导致人们发胖并诱发多种疾病的重要原因之一。1997年4月，中国营养学会颁布了新的《中国居民膳食指南》，共包括8条内容：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如引酒应限量，吃清洁卫生、不变质的食物。

学生讲述发生在身边的实例。

引起疑问：人为什么要吃食物？引申出食物中营养的重要作用，为本节内容的深入作好铺垫。

提出问题，指导学生查阅有关表格。在学生研讨时教师巡视指导。

全班交流，对相关内容进行质疑、释疑。

1、  通过学生的自主合作，掌握人体需要的主要营养物质。

3、  使学生认识到良好饮食的重要性，从而养成合理的饮食习惯，不挑食、不偏食。

4、  在学生研讨交流过程中，培养学生查阅、分析、团结协作及表达交流能力。体验学习的快感。

糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源。

糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并且为生命活动提供能量，来源广泛。

创设情境，指导学生看书。组织小组讨论交流，引导学生提出问题，解释问题。

在教师指导下看书自学并与同学交流。举出含糖类、脂肪、蛋白质较多的食物，写在图的旁边，并利用这些知识解释一些生活中常见的问题。

使学生了解糖类、脂肪、蛋白质的作用。同时培养学生利用所学知识解释生活中实际问题的能力。加强学生的健康意识，养成良好的饮食习惯，尤其对肥胖、减肥形成一些正确的认识和看法。

引发进一步探究的欲望。

探究：测定某种食物中的能量。

提出问题。

作出假设。

制定实施计划。

得出结论。

表达交流。

为学生提供实验材料和用具，指导学生完善探究方案。

提示学生注意安全和尽量减小实验误差。

巡视并对探究过程予以适当的指导。

各小组根据教材提出问题，并确定问题。

在教师的引导下，明确在探究食物中的能量时，可以从不同的角度提出问题；提出的问题不同，作出的假设也就不同，实验的方法步骤也会有区别。

充分讨论后作出假设。

根据小组确定的探究课题，制定探究计划。对制定的计划进行讨论、完善后，各小组用自制的装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作。

对实验数据进行记录、和分析，得出结论。

小组间进行交流，对误差大的进行反思。

掌握食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同。

培育学生提出问题、作出假设的能力，以及收集和处理数据的技能。

水与无机盐。

维生素的种类，

缺乏时的病症和相应的食物治疗，膳食纤维。

展示图片引发学生学习欲望。

组织、引导学生诊断、讨论。

结合当地富含维生素和富含无机盐的食物种类，开展贴近学生生活的教学活动。

认真思考老师提出的问题，同时产生强烈的探求欲望。

积极、踊跃通过“医生看病”的角色扮演，轻松、愉快地学习和掌握相关知识。

根据角色扮演情况，将相关知识填入p25表1及p26表2。

培养学生查阅资料的能力。

掌握水与无机盐、维生素的种类，及缺乏时的病症。

激发学习兴趣。

小结。

练习。

小结有关内容。

积极发言，回忆所学知识。

完成练习，

使知识得到巩固、反馈。

课堂片段实录。

师：请同学们思考一下我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？

生：肉、蛋、奶、白面……。

生：我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物、肉、奶等来自动物。

师：为什么我们每天都要进食呢？

师：那么食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我和同学们一起来学习第一节食物中的营养物质。

生：写出的食物有米饭、面、猪肉等。

师：指导学生查阅表格。

师：这两种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？请同学们讨论。

生：这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。

师：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？请同学们阅读第22页的课文，在书上划出来。也可小组讨论。

生：小组讨论，划出重点，举出例子，写在书上。

师：巡视、指导学生看书和完成讨论，并给予表扬。

启发学生进行讨论。

师：食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？下面我们就分小组来测定食物中的能量。

请同学们看教材p23页中的插图，你们小组想知道什么呢？

生：小组同学通过看插图并讨论后，提出探究的问题。各个小组的探究问题可能不一样。

生：食物中是否确实含有能量？

生：花生种子中含有多少能量？

生：核桃仁和花生仁含的哪个能量多？

师：（让学生明确探究过程中，问题不同，假设也就不同，实验的方法步骤也会有不同）。

生：各小组针对自己提出的问题，积极讨论能否作出假设。如能，则各小组积极讨论，作出假设。

师：巡视、指导，纠错。

师：请将课前准备的实验装置向同学们展示，并说出它的优点。

生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一层铝箔。）。

师：肯定学生的制作及丰富的想象力。

师：请各组同学讨论、交流各自设计的探究方案，并按方案进行操作。

生：各小组讨论、制定探究方案。利用谭前自制的装置和教师提供的材料用具，按照课前的分工进行探究。

师：巡视并对探究过程给予适当的点拨指导。教师留下15分钟左右给各小组学生进行实验和对数据的处理。

生:每组选出代表进行汇报交流，说出实验结论。

师：引导同学从各组的报告中发现问题，吸取经验，或改进方案中的一些步骤。指导学生分析误差的原因和对探究过程的反思。

生：总结科学探究的一般过程，分析出现误差的原因。

生：有，如水……。

题：为什么水分对我们的生命这么重呢？

生：人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶角在水中才能运送出动。

师：同学们回答得非常好。不管是从含量，还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所产，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。

（以看病的方式，学习无机盐与维生素的知识）。

生：无机盐和维生素。

师：完全正确。无机盐和维生素的种类都非常多。如果同学们有挑食的赞美，就很容易因缺少某种维生素或某种无机盐而营养良或患病。大家看，有一位同学就患病了。

生：（课前挑选了一名学生以角色形式，自说自演一位缺碘的病人。）。

师：看来这位同学病得不轻。同学们都是“小医生”能帮这位病人下他得了什么病吗？

生：缺钙。

生：我觉得不对，缺钙只影响骨骼发育，不会影响智力。而且他的脖子也很大，应该是缺碘。

生：海白菜。

生：海带。

生：海中的鱼虾。

师：对，如果病人缺碘，可多食用海带等海产品。我们内陆地区食海产品的机会相对较少，为了补充足够的碘，我们吃的盐都是“加碘盐”。

师：还有“小患者”愿意上同学们帮助诊断的吗？

生：（气氛活动，台上的学生表演得惟妙惟肖。台下的学生发言踊跃，热烈，查食物成分表积极。）。

师：（注意引导学生做诊断，同时根据学生的回答写板书）。

生：（根据同学的表演和老师的板书，填写表一和表二。

生：我也曾经出现过这种情况，后来我妈妈让我多吃水果和笋子，这种情况就消失了。

生：多吃新鲜蔬菜也可以。

师：为何多吃水果、蔬菜，就能帮助排便呢？

生：因为它们含有丰富的纤维素。

师：纤维素除了能帮助排便外，对身体还有许多好处，所以一些科学家将它称为“和七类营养素”。

生：原来无机盐和维生素的种类这么多，这么重要。

师：现在你能说出它们的种类吗？

生：（回忆无机盐和维生素的种类）。

生：我们应该改掉偏食的毛病。

生：我觉得我的胆子比以前大了。

师：只要大家有收获，我们就成功了。希望大家了解了各类营养物质后，能自觉地合理饮食，健康快乐地成长。

课堂练习。

1.有些人一生食素，但却并没得夜盲症，这是因为(  )。

a.因为植物性食物里有维生素a。

b.因为其他维生素也能预防这种病。

c.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素a。

d.人体内可以自行产生维生素a。

此题考查维生素a的缺乏症及哪些食物中含有维生素a。维生素a一般来源于动物的肝脏，植物性食物里不含维生素a，虽然胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里不含维生素a，但是含有大量的胡萝卜素，它在人体内能转变成维生素a。所以本题正确的答案是c。

2.下列哪种物质是人体生命活动的主要能量来源(  )。

a.脂肪  b.水  c.维生素  d.糖类。

此题是考查食物中的几种成分的主要作用，在食物中，脂肪和糖类都可以作为人体生命活动的能量来源，但是它们的作用又不完全一样，脂肪主要储存能量，而糖类才是人体进行各项生命活动的主要能源物质。维生素虽然是有机物，但不为人体提供能量。水不是有机物，也不能为人的生命活动提供能量。本题正确的答案是d。

例3.科学探究中的数据，往往存在，因此需要设,同一个实验在相同条件下要重复做几次，实验结果应取多次实验的值。

在科学实验中所得的数据，往往出现误差，误差并不是错误，误差越小越准确，但是在实验中误差是不可避免的，如果想使误差减小，要就同一个实验在相同的条件下重复几次，如果重复的数据十分接近，则说明这个实验结果排除了偶然因素的影响，比较准确，科学实验的数据结果应取各重复组的平均值。

正确答案：误差、重复组、平均。

食物中的营养教案（通用13篇）篇九

第二课时水：人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%--70%  运输人体内的营养物质及尿素等废物缺乏症和食物的来源无机盐：参与人体的生长发育，调节人体的 新陈代谢                                    维生素：既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，但一旦缺乏会影响人体的生长发育，甚至患病    教   学  内  容      教法，学法一、回顾旧知识：1.我们吃的植物性食物和动物性食物中，都含有的六种人体所必需的营养成分。

创设情景，指导学生看书。

巡视检查大多数学生完成后，组织小组讨论交流，给予鼓励性评价。

及时表扬，鼓励学生，维持其学习积极性。指导学生阅读32页材料师生点评教后记：

食物中的营养教案（通用13篇）篇十

第三节人体的营养2．饮食指导金字塔。

蛋白质。

（1）构成人体的重要物质。

（2）参与人体各种生理活动。

（3）为人体的生理活动提供能量。

糖类。

（1）人体最重要的供能物质。

（2）人体细胞的组成成分之一。

脂肪。

贮能物质。

水

（1）细胞的主要组成成分。

（2）人体各种生理活动都离不开水。

无机盐。

构成人体组织和维持正常生理活动所必需的物质。

维生素。

调节人体的生命活动。

粗纤维。

辅助人体对食物的消化和吸收。

六、习题与解析。

1．随堂练习。

(1)青少年每天需要的蛋白质比成年人要多一些，主要原因是()。

（a）生长发育需要（b）青少年的食量大。

（c）活动量大，消耗的能量多（d）获得必需的氨基酸。

(2)牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是()。

（a）维生素a（b）维生素b。

（c）维生素c（d）维生素d。

(3)儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要()。

（a）磷（b）铁（c）钙（d）碘。

2．课后练习。

(4)喜食蔬菜而不食肝脏、鱼肝油等动物性食物的人，不一定患夜盲症，原因是某些蔬菜中含有()。

a胡萝卜素b维生素ac维生素cd维生素b。

(5)在食物的营养成分中，既是人体的基本结构物质，又是能源物质之一，还是细胞和人体代谢活动重要调节物质的是()。

（a）糖类（b）脂类（c）蛋白质（d）维生素。

(6)为了防止人在高温下剧烈运动时出现肌肉痉挛，最好给人喝一些()。

（a）糖类（b）淡食盐水（c）汽水（d）十滴水。

3．参考答案。

(1)（c）(2)（c）(3)（c）(4)（b）(5)（c）(6)（b）。

4．简要分析。

(1)与成年人相比，青少年由于处在生长发育的高峰期，必须有更多的物质供人体细胞合成物质，而构成人体细胞组织中最主要的物质就是蛋白质。

(2)牙龈出血是因为体内缺少维生素c的缘故，建议多食新鲜蔬菜水果。

(3)碘是人体内合成甲状腺素的重要原料，人体缺少铁会引起缺铁性贫血，佝偻病是人体内缺少钙的缘故，磷能促进小肠对钙的吸收。

(4)夜盲症是人体内缺少维生素a引起的，维生素a主要存在于动物肝脏、奶、禽蛋和绿叶蔬菜中。

(5)人体内最主要的物质之一是蛋白质，它是构成人体内细胞、组织的重要物质，氧化分解又能释放出能量，更重要的是能对代谢活动进行调节，如酶的催化作用。(6)人体在大量出汗的情况下会引起痉挛，由于人体内血浆中的盐浓度为0.9%，所以应补充一些淡盐水，以维持人体水分的平衡。

食物中的营养教案（通用13篇）篇十一

2.探究活动的组织及如何减少实验误差是本节的难点。

教学用具

执 笔 者

李瑛老师

授课者

参考答案

1．c 2.d 3.a 4.b 5.c 6.b 7.c 8.b

四. 作业：设计探究方案，比较不同蔬菜或水果中维生素c的含量。

板书设计

教学后记

食物中的营养教案（通用13篇）篇十二

人体所需要的营养是从食物中得到的。

人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。

蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。

没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。

过程与方法

通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。

通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

情感态度价值观

在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。

在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。

知道食物含有哪些营养成分。

能辨别食物中的营养成分。

学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡。

教师准备:食物中的营养成分、营养的分类等相关资料。

脂肪的辨别实验器材:食用油、肥肉、棉签、白纸。

淀粉的辨别实验器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(馒头、米饭等)。

食物包装盒上的标签……

一、引入：

身体成长、发育都需要哪些营养?我们能从种类丰富的食物中获得什么呢?

二、探究过程：

1、食物含有哪些营养成分

（1）讲述：人体的生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。下面我们分组探讨一下，每一小组选定一种来进行具体研究。

（2）分小组探讨交流（可根据生活经验知识谈谈，也可阅读课本介绍了解，还可通过查阅资料解释；交流时做好记录，选定一人代表小组在全班汇报交流。）

（3）汇报交流

a.蛋白质组：

蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。

含有丰富蛋白质的食物举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……

b.糖类组：

糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。一般来说，人体所需要的能量70%以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天吃的食物中，糖类常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖类也是细胞的组成部分，例如细胞核中染色体的重要组成部分是核糖和脱氧核糖。

淀粉也是糖类。

我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。

c.脂肪组：

脂肪俗称油脂。按来源可分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的化合物。有的脂肪中还含有磷和氮元素，是机体细胞建成、转化和生长必不可少的物质。

脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合物(糖类)多一倍。此外，脂肪还提供人体所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的种类很多，可分为饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸三大类。脂肪在人体营养中具有重要地位，人体所需总能量的1000^40%是由脂肪所提供的。

富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉……

d.维生素组：

维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，是人体维持正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物。它是人体六大营养要素(糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水)之一，大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。

人体每日对维生素的需要量甚微，但如果缺乏，则可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏症”。因为维生素跟酶类一起参与肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节。

各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。

e.矿物质组：

矿物质有调节身体机能的作用。

人体其实是由各种元素(大量元素和微量元素)组成的。其中很多矿物质元素为酶的必需组分，可调节多种生理功能(如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性)，也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。有些矿物质(如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物)含量较大，有些则仅含微量。人类必需的微量元素有钻、铜、氟、碘、铁、锌、铬、硒、锰、钥。大多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品中，可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。

食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。

f.水组

水是人体不可缺少的重要物质，成年人体内的水约占体重的6000^7000，少年儿童体内的水约占体重的8000。水是细胞的主要组成部分。人体的各种生理活动都不能离开水。例如:营养成分经过消化后分解成的各种物质，都需要溶解在水里才能够被吸收;绝大部分废物都要溶解在水里，才能够被排出体外。水一方面不断地随着食物和饮料进人人体，一方面又不断地随着废物排出体外，身体里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各种生理活动就会发生障碍，甚至危及生命。

2、在一天的食物中，我们能获得哪些营养

（1）引导：通过探讨交流我们已经对食物的营养成分有了一定的了解，现在请大家拿出我们上节课调查食物时填写的卡片，将每种食物含有的主要营养成分补充记录在卡片上（卡片的背面或者食物名称的旁边）；然后按照不同的营养成分，将食物再次分类，并作好记录。

（2）小组活动：先做补充记录，再重新分类并做好统计

含有丰富蛋白质的食物

含有丰富糖类的食物

含有丰富脂肪的.食物

含有丰富维生素的食物

含有丰富矿物质的食物

（3）展示交流（投影仪展示小组统计表）。

（4）小结：我们吃的食物中，有的一种食物可能会含有多种营养成分，但没有一种食物会具有所有的营养，因此我们应该均衡膳食。

3、找出食物中的营养成分

（1）过渡：我们还可以通过实验和查阅资料的方法，亲自来找一找这些食物所含有的营养成分，那就更有趣了。教科书中设计了两个简单的实验，教我们检验脂肪和糖类；还告诉了我们寻找食物中蛋白质、维生素和矿物质的方法。请同学们认真阅读教材，亲自动手做一做吧！

（2）分组活动

注意：检验糖类，滴碘酒时，要离开食物一段距离，然后滴一滴或几滴；检验脂肪实验时，不要弄在检验纸以外，以免污染衣服、书包、桌子等；看食物包装袋上的标签时，应仔细找找不同食物的蛋白质、维生素、矿物质含量。

（3）汇报交流

三、小结

1、说说食物中的营养成分。

2、课外继续检验食物的营养成分，制成一份常见食物营养成分表。

2、食物中的营养

蛋白质人体的主要成分

脂肪

人体能量的主要来源

糖类

维生素

调节身体机能

矿物质

食物中的营养教案（通用13篇）篇十三

生：肉、蛋、菜、奶……。

生：我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物，肉、蛋、奶等来自动物。

师：为什么我们每大都要进食呢？

师：那么食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我和同学们一起来学习第一节食物中的营养物质。

师：每个同学写出两种常吃的食物，并通过查阅教科书第41～42页“常见的食物成分表”，把这两种食物的营养成分填入p21资料分析的表格中。

生：（学生写出两种食物，查阅教科书第41～42页“常见的食物成分表”，并填写资料分析中的表格）。

生：写出的食物有米饭、面、猪肉等。

师：指导学生查阅表格。

师：这两种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？请同学们讨论。

生：这两种食物中部含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。

师：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？请同学们阅读第22页的课文，在书上划出来，也可小组讨论。

生：小组讨论，划出重点，举出例子，写在书上。

师：巡视、指导学生看书和完成以上讨论，并给予表扬。

师：细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系？启发学生进行讨论。

师：食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？下面我们就分小组来测定食物中的能量。

请同学们看教材p23页中的插图，你们小组想知道什么呢？

生：小组同学通过看插图并讨论后，提出探究的问题。各个小组的探究问题可能不一样。

生：食物中是否确实含有能量？

生：一粒花生种子中含有多少能量？

生：核桃仁和花生仁含的哪个能量多？

师：（让学生明确探究过程中，问题不同，假设也就不同，实验的方法步骤也会有不同）。

生：各小组针对自己提出的问题，积极讨论能否作出假设。如能，则各小组积极讨论，作出假设。

师：巡视、指导、纠错。

师：请将课前准备的实验装置向同学们展示，并说出它的优点。

生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一层铝箔。）。

师：肯定学生的制作及丰富的想像力。

师：请各组同学讨论、交流各自设计的探究方案，并按方案进行操作。

生：各小组讨论、制定探究方案。利用课前自制的装置和教师提供的材料用具，按照课前的分工进行探究。

师：巡视并对探究过程予以适当的点拨指导。教师留下15分钟左右给各小组学生进行实验和对数据的处理。

生：每组选出代表进行汇报交流，说出实验结论。

师：引导同学从各组的报告中发现问题，吸取经验，或改进方案中的一些步骤。指导学生分析误差的原因和对探究过程的反思。

生：总结科学探究的一般过程，分析出现误差的原因。

自《课堂教学设计与案例生物学七年级下册》。