加工是将生活中的琐碎经历经过思考和整理后，得出重要的结论和体会的过程。接下来是一些加工案例，通过对这些案例的分析和总结，可以更好地指导我们的加工工作。
2023年食品加工企业卫生管理制度（热门14篇）篇一
为了认真贯彻《中华人民共和国职业病防治法》，预防、控制和消除职业病危害，防治职业病，保护我厂职工的健康及其相关权益，特制定本制度.
1、各部门在总经理的领导下，履行各自职责，做好职业病防治工作.建立好公司的职业卫生管理台帐及有关档案，并妥善保存.
2、依法履行向本部门劳动者职业病危害告知义务.与劳动者签订劳动合同时，将工作过程中可能产生的职业病危害因素及其后果、职业病防护措施和待遇如实告知劳动者，并在劳动合同中写明.并以标志、公告等形式提高职工对职业病危害的防范意识.
3、依法执行建设项目“三同时”审查制度，按照《中华人民共和国职业病防治法》的规定进行职业病危害的预评价、审查认可、职业病危害控制效果评价、验收认可等程序.
4、配备必要的防护设施、防护用品等，落实各项防护措施，积极改善劳动条件.
5、定期、不定期组织各部门职业病防治措施落实情况的检查，对查出的问题及时处理，或上报领导处理.
6、依法组织对劳动者的职业卫生教育与培训.
7、建立好本单位的职业病危害因素监测档案，并妥善保存.
2023年食品加工企业卫生管理制度（热门14篇）篇二
1.采购员要认真学习《山东省采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2.采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。
3.所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。
4.不得采购腐-败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
5.不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。
6.采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。
7.验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录。
库房管理制度
1.主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
2.仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。
3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。.腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。
4.做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。
5.食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
6.肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。
7.冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不超过1cm）、气足。
8.经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。
9.做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板；不得在仓库内抽烟。
粗加工管理制度 http://
1.分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。
2.加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器、要分开使用，并要有明显标志。盛装海水产品的`容器要专用。
3.各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。
4.蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底地清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。
5.肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。
6.做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放；切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。
7.及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。
8.不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。
烹调加工管理制度
1.加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
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2.熟制加工的食品要烧熟煮透，其中温度不低于70摄氏度。油炸食品要防止外焦内生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器。
3.烹调后至使用前需要较长时间（超过两小时）存放的食品应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放，需要冷藏的熟制品应当在放凉后再冷藏。
4.隔餐隔夜熟制品必须经充分再热后方可食用。
5.灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦。
6.严格按照《食品生产经营单位废气食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。
7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。
8.工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
面食制作管理制度
2.做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易造成农药残留的蔬菜（如韭菜）浸泡时间应在30分钟以上，然后冲洗干净。
3.各种工具、用具、容器需按照食品生熟不同分开使用，用后及时清洗，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。
4.糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内，做到生熟分开保存。
5.按规定要求正确使用食品添加剂。
6.各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后要及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要清洗、晾干备用。
7.加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁；各种容器、用具、刀具等清洗后定位存放。
8.做好食品台账登记与食品留样、饮用具消毒等记录，饭菜实行48小时留样并做好记录。
从业人员健康检查制度
1.食品生产经营人员每年必须进行健康检查。
2.食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。
一 食堂工作人员严格执行《食品卫生法》的要求开展工作。
二 保持食品加工场所内外干净、整洁，做到天天打扫、清洗、消毒，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它昆虫及其孳生条件。
三 严把食品采购和储存关，禁止采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉多、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常的食物。食品应当分类、分架隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。
四 食品从业人员要定期体检，做到勤洗手，勤洗头，勤换衣，头发置于工作帽内，不留长指甲，不涂指甲油，不面对食品打喷嚏，咳嗽，不得在食堂抽烟。
五 加工人员应认真检查待加工的食品及其食品原料，进行验收，发现问题不得加工使用。
六 对于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其它工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
七 需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透，其中心温度不低于70度，加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。
八 坚持食品48小时留样制。
九 食品不得制作凉菜。
2023年食品加工企业卫生管理制度（热门14篇）篇三
一、食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。
二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。
三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促＂五病＂人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。
四、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。
五、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻；手外伤、烫伤；皮肤湿疹、长疖子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐。
从业人员卫生知识培训制度
一、食品生产人员必须接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
二、认真制定培训计划，在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的`培训以及卫生操作技能培训。
三、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。
四、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
五、建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
食品用具设备清洗消毒制度
一、车间内必须有用于工、器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。
二、在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒（要有记录）。所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。用化学方法进行消毒时，应检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，应定期检查其浓度。用热水消毒时，水温应达到80℃以上。
三、加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台必须再用饮用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。
生产车间卫生制度
一、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油；进入车间前应洗手消毒，在过脚池中浸脚，穿戴清洁的工作服和工作帽；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物；严禁饮食、吸烟和随地吐痰。
二、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手:
1、开始工作之前
2、上厕所以后
3、处理被污染的原材料之后
4、从事与生产无关的其他活动之后
5、在从事操作期间也应勤洗手
三、车间工作人员（含新参加工作人员）必须持有有效健康证明后方可上岗操作；生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离食品加工岗位。
四、在工作前后及工作中必须按规定对加工操作台、机械设备、工器具进行清洁、消毒（要有记录）。
五、生产车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。
六、车间内的更-衣室、工间休息室等公共场所，应经常整理和清扫，必要时进行消毒，以保持其清洁。
七、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设施，必须保持良好状态。在正常情况下每年至少进行一次全面检修。车间应做到整洁、空气新鲜。无明显水汽、积水。
八、每天工作结束后(或必要时)，必须彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。
2023年食品加工企业卫生管理制度（热门14篇）篇四
1、认真学习贯彻《食品卫生法》，及时办理卫生许可证，并将食品卫生许可证悬挂于醒目处。
2、生产企业周围环境良好，25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所，卫生区采取“四定”办法，即：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，责任到人，确保内外环境整洁。
3、严把食品及原料采购关，采购员采购食品必须按规定向供货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件，禁止采购不符合卫生要求的食品。
4、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地离墙先入先出，定期检验，及时清理；食品仓库内应防鼠、防潮，严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。
5、食品加工人员要认真履行岗位职责，按良好的生产规范进行操作，确保各工序连续进行，严禁往返，防止交叉污染。
6、加工后的废弃物存放设施应密闭或带盖，存放应远离生产车间，且位于生产车间的.下风向；废弃食用油脂专人管理，盛放于标有“废弃食用油脂专用”字样的密闭容器内，定期按有关规定及时清理。
7、食品加工人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作；工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯，防止人为因素造成的食品污染。
8、建立完善的质量控制体系，按照国家规定的卫生标准和检验方法进行检验，要逐批次对投产前的原材料、半成品和出厂前的成品进行检验，保证每批产品检验合格后出厂。
为保障超市销售食品的卫生，特制定本管理制度。
建立健全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员，全面负责超市的食品卫生管理工作。
建立健全各部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。
认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售不符合食品卫生要求的食品；随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整； 及时清理超过保质期限的食品； 发现不合格食品，立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。
定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和《 食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。
个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品加工区及经营区内。
食品包装物、食品用工具和容器应符合相应的卫生管理办法和卫生标准；重复使用的容器要防止被有毒有害物质污染，并有专人负责清洗、消毒。
2023年食品加工企业卫生管理制度（热门14篇）篇五
第一条 为了加强本公司办公环境的卫生管理，创建文明、整洁、优美的工作和生活环境，制定本制度。
第二条 本制度适用于本公司办公环境的卫生设施的设置、建设、管理、维护和环境卫生的清扫保洁、废弃物收运处理以及食堂的卫生管理。
第三条 凡在本公司工作的员工和外来人员，均应遵守本制度。
第四条 人资行政部为公司环境卫生管理的职能部门，负责全公司的环境卫生管理工作；公司的基建、绿化、生产、后勤等有关部门都应当按照各自的职责，协同做好环境卫生的管理工作。
第五条 环境卫生设施的开支经费由人资行政部提出计划，经总经理审批后，由财务部监督使用。
第六条 人资行政部应当加强有关环境卫生科学知识的宣传，提高公司员工的环境卫生意识，养成良好的环境卫生习惯。
第七条 专职环境卫生清扫保洁人员应当认真履行职责，文明作业。任何人都应当尊重环境卫生工作人员的劳动。
第八条 卫生清理的标准是：门窗（玻璃、窗台、窗棂）上无浮尘；地面无污物、污水、浮土；四周墙壁及其附属物、装饰品无蜘蛛网、浮尘；照明灯、电风扇、空调上无浮尘；书橱、镜子上无浮尘、污迹，书橱、档案橱内各类书籍资料排列整齐，无灰尘，橱顶无乱堆乱放现象；办公桌上无浮尘，物品摆放整齐，水具无茶锈、水垢；桌椅摆放端正，各类座套干净整洁；微机、打印机等设备保养良好，无灰尘、浮土；厕所墙面、地面、便池清洁干净，无杂物、无异味；花坛、绿地内无杂草、杂物。 。
第二章 公共区域的清扫与保洁
第九条 公司公共区域（包括厂区、公共绿地、员工宿舍寝室外环境等）的清扫与保洁，由人资行政部负责安排人员进行。
第十条 公司各部门应当按照人资行政部划分的卫生责任区，负责清扫与保洁，并实行“门前三包”的责任制管理。办公室各部门的卫生，由各部门负责日常保洁。公共卫生清理实行区域负责，区域划分为：正门花坛由办公室人资行政部和财务部负责，办公室南部廊区花坛由采购部、贸易关联部负责，北大门外（宿舍外）花坛由食堂、宿舍负责，正大门外花坛由技术部、品牌事业部负责。其他公共区域由清扫工完成。 责任区（办公室各部门承包花坛部分）卫生清理每周集中进行一次，日常保洁由办公室人资行政部牵头进行卫生检查评比。卫生检查评比结果累计存档汇总，列入年终评先树优工作的内容。
第十一条 公司统一使用的建筑物、宣传设施、公告栏、厕所由人资行政部负责安排保洁人员清扫与保洁。各部门使用的建筑物、办公室等，应当由各部门自行负责保持清洁。
第十二条 公司内部的施工场地由施工单位负责清扫保洁及垃圾清运。人资行政部在与施工单位签订项目建设合同或协议时，就要把有关由施工单位负责建筑工程施工现场的卫生管理、建筑垃圾和工程渣土的处置等事项写进合同或协议。
第十三条 临时占用通道或场地的部门，负责占用区域和占用期间的清扫与保洁。
第十四条 公司会议室的日常卫生由人资行政部负责安排保洁工人清扫和保洁。但其他部门使用后应负责清扫整洁。
第十五条 禁止在公司内部公共场地倾倒、堆放垃圾，禁止将卫生责任区内的垃圾扫入通道或公共场地，禁止在厂区内焚烧垃圾和树叶，禁止随地吐痰和乱扔果皮、纸屑、烟头及各种废弃物。
第十六条 公共走道及阶梯，至少每日清扫一次，并须采用适当方法减少灰尘的飞扬。偏僻地段（房前屋后等地角），每周至少清扫两次，做到无垃圾、无积水、无死角。
第十七条 排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。
第十八条 厕所、更-衣室及其他公共卫生设施，必须特别保持清洁，尽可能做到无异味、无污秽。
第十九条 禁止在树干、电线杆、建筑物上张贴各种海报、标语及广告宣传品（公司统一安排的除外）。
第二十条 必须按人资行政部规定的区域和位置停放车辆，厂区内严禁乱停放自行车和汽车。
第二十一条 公司内（含员工宿舍）禁止饲养鸡、鸭、鹅、兔、猫、狗等家禽和动物。
第二十二条 人资行政部要安排保洁人员定期对公共厕所、垃圾场等场所实施药物喷洒，杀灭蝇蛆。
第二十三条 厂区内的树木、花草须加强养护和整修，保持鲜活完好，不准损毁、攀摘或向绿化带抛弃垃圾，不准利用树木晾晒衣物。
第三章 室内卫生的管理
第二十四条 各部室都要建立每日轮流清扫卫生的制度。
第二十五条 室内应保持整洁，做到地面无污垢、痰迹、烟蒂、纸屑；桌面、柜上、窗台上无灰尘、污迹，清洁、整齐，窗明几净；室内无蜘蛛网、无杂物。
第二十六条 室内不准许随便存放垃圾，应及时把垃圾倒入垃圾筐内。
第二十七条 办公室内办公用品、报纸等摆放整齐有序，不得存放与工作无关的物品，个人生活用品应放在固定的抽屉和柜内。
第二十八条 室内禁止停放自行车。
第四章 废弃物收运与管理
第二十九条 分布在厂区内的垃圾箱、垃圾筐以及垃圾堆放容器由人资行政部安排保洁人员负责管理。
第三十条 各部门产生的垃圾、废弃物，应当按照人资行政部规定的地点、方式倒入垃圾筐或垃圾堆放容器内。配置给各部门的垃圾筐、垃圾袋由各部门使用并协助人资行政部管理，勿随意变动地点或位置。
第三十一条 各车间、技术部、食堂等部门产生的有机物、无机物垃圾不得任意遗弃，应倒入垃圾桶或垃圾堆放容器内。
第三十二条 生产部门产生的垃圾和排放物必须按照公司《卫生管理制度》的规定处置。
第三十三条 在厂区内运输生产垃圾、散装产品、生活垃圾、建筑垃圾、工程渣土及废弃物时，不得洒落和抛撒，如有洒落和抛撒，必须清扫干净。
第五章 环境卫生设施的设置与管理
第三十四条 环境卫生设施（垃圾箱、公共厕所等）的设置与管理，应当符合公司《卫生管理制度》的.相关规定。
第三十五条 任何部门和个人不得擅自在通道旁或门前放置各类垃圾容器。
第三十六条 人资行政部负责厂区内垃圾堆放容器、垃圾箱、等卫生设施的保洁、维护统一性；由人资行政部管理，任何部门和个人不得更改。
第三十七条 设置在各部门、办公室的垃圾箱等，部门和个人有责任和义务协助做好保洁工作，不丢失、不人为损坏。
第六章 食堂的卫生管理
第三十八条 认真贯彻中华人民共和国《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制。
第三十九条 食堂的环境卫生、个人卫生，由人资行政部督导，炊事员包干负责，明确责任。
第四十条 炊事员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。新上岗的炊事员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经简单考核后才能上岗。
第四十一条 食堂操作间和设施的布局应科学合理，避免生熟工序交叉污染。
第四十二条 操作间及其环境必须干净、整洁，每餐清扫，保持整洁，每周彻底大扫除一次。
第四十三条 食堂门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。
第四十四条 食堂的灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。室内的灯具、电扇见本色。
第四十五条 各种饮具、用具（大小塑料菜筐、盆、帘子等）要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。
第四十六条 炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它作。
第四十七条 各种蔬菜加工时，必须严格遵守一摘二洗三切配的程序进行。
第四十八条 凡洗完的各种蔬菜，不得有泥沙、杂物，用干净菜筐装好，存放架上，不允许中途落地。
第四十九条 待出售的菜肴、米饭，加盖防蝇、防尘罩。
第五十条 炊事人员上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。
第五十一条 炊事员上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。
第五十二条 出售直接入口的食品必须使用工具，不得用手直接拿取食品。
第五十三条 食堂的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的消毒制度，使用中的餐具必须每天消毒。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”。客人使用的不锈钢餐具每次使用完毕后要进行清洗后的消毒。
第五十四条 出售后剩余的饭菜应尽可能放置在冷藏柜里，但放置时间不能超过24小时。剩饭、剩菜出售时，必须先经食堂负责人鉴别确保无变质、变味后，加温热透才可出售。
第五十五条 食堂采购的原材料必须新鲜，存放的环境应通风、干燥，避免霉变。严禁使用过期或变质的原材料和食品。
第五十七条 遵照各级爱委会有关灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的安排和实际情况，按照技术要求在食堂内投放鼠药，喷洒药水，摆放夹鼠板，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。
第七章 宿舍卫生标准及要求
第五十八条 每个宿舍设宿舍长，卫生工作由每个值日人员负责，随时清扫。
第五十九条 地面每天最少用托布托两次，不许有污迹、垃圾随时清理，不许堆放。
第六十条 被罩、床单定期清洗，保持干净、卫生、整洁。
第六十一条 被子按标准叠放，排列整齐，方向一致。
第六十二条 衣服放在衣架上，摆放整齐，不许乱堆乱放。
第六十三条 洗漱用品统一放在脸盆架上，摆放一致。
第六十四条 鞋统一放在鞋架上，不许乱放，上、下铺人员把拖鞋摆放整齐。
第六十五条 床下要干净、整洁，严禁堆放杂物。
第六十六条 搞好个人卫生，宿舍要保持通风、干燥，无异味。定期消毒，星期二、星期五为每周的消毒日。
第六十七条 住宿人员每天将宿舍内的床、鞋架、脸盆架、衣柜擦洗干净。
第六十八条 各宿舍住宿人员使用的床单、被罩、脸盆要统一。无床单、被罩者严禁住宿。
第六十九条 各宿舍每周做一次大扫除，宿舍卫生由宿舍长负责检查，宿舍长有处罚权。
备注：以上各项如有违者扣1—5分，每分5元。
第七十条 宿舍管-理-员每日至少早晚两次对宿舍廊区、上下楼梯通道、洗漱间等进行清扫和整理，要求地面整洁、光亮、无水渍。
第八章 奖罚
第七十一条 人资行政部要结合公司的具体情况，制订具体的卫生标准和卫生奖惩制度，定期进行检查。对卫生做得好的部门和员工要表扬、奖励。尤其是食堂的卫生检查结果要与炊事员的工资挂钩，以促进食堂的食品卫生质量不断提高。
第七十二条 同时，违反本制度规定，有下列行为之一者，由人资行政部责令其纠正违规行为，采取整改措施并在通告栏予以通告，并可视情节严重程度给予经济处罚，处罚每次10~100元不等：
一．随地吐痰、乱扔果皮、烟头、纸屑及废弃物；
二．垃圾不装袋、不入桶（箱）随意弃置的；
三．施工工地未设护栏设施，竣工后未及时清理和平整场地，影响厂容和环境卫生的；
四．转运生产排放物、工程渣土、建筑材料、散装产品等，造成泄漏、抛撒的；
五．在厂区内饲养鸡、鸭、鹅、兔、猫、狗等家禽动物的；
六．占用、损坏环境卫生设施的；
七．不履行环境卫生责任区清扫保洁义务、影响环境卫生的。
第九章 附 则
第七十三条 本制度自颁布之日起执行。
第七十四条 本制度由行政部负责解释；不足或改动之处亦同。
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2023年食品加工企业卫生管理制度（热门14篇）篇六
1、 为了加强公司办公环境的卫生管理，创建文明、整洁、优美的工作环境，树立公司的良好形象，制定本制度。
2、卫生管理的范围为公司办公室、会议室、卫生间、走廊、门窗等办公场所及其设施的卫生。
4、卫生清理实行区域负责制，具体划分如下：
办公大厅
会议室
总经理办公室 部门经理办公室及杂物间
女卫生间 女性员工周五轮流打扫
男卫生间 男性员工周五轮流打扫
5、责任区卫生清理工作在每周一、三下午下班后进行日常维护，每周五下班后全面清理。
2023年食品加工企业卫生管理制度（热门14篇）篇七
为了强化劳动保护用品在员工工作时的保护作用及维护员工利益，和职业卫生管理及操作规程.
2.1制造部为归口管理部门；
2.2各车间及相关环节为配合部门.
3.1在册员工应每两年发放两套冬装和两套夏装工作服；
3.2工作服发放规定：5月1日后发夏装，10月1日后发冬装.
3.3每月1日按工序的需求发放劳保用品时，员工应签字，确定领用时间及数量.
3.4具体各工种发放劳保用品标准见附表.
3.5套板、卡盒、配板、入槽、取盒、烧焊工序每年发放布围裙两根，围裙佩带。
时间为每年10月至次年4月.
3.6操作规程：
3.6.1生产员工在生产车间，从事工作时必须佩带劳保用品，在饮用食物时需先洗手，每天更换口罩、手套，车间内部检查时，第一次检查到未佩带劳保用品的、或未更换清洁的口罩、手套，指出纠正，给予批评，并上墙通报，第二次检查到未佩带者，给予考核5元/次并上墙通报.
3.6.2公司组织检查时，发现有员工未按规定佩带劳保用品，按5元/人计算对车间负责人进行考核.
2023年食品加工企业卫生管理制度（热门14篇）篇八
第一条 食品生产企业的生产、质量管理人员应当符合下列要求：
（一）与食品生产有接触的人员经体检合格后方可上岗；
（四）生产、质量管理人员经过培训并考核合格后方可上岗；
（五）配备足够数量的、具备相应资格的专业人员从事卫生质量管理工作。
第二条 食品生产企业的环境卫生应当符合下列要求：
（二）厂区路面平整、无积水，厂区无裸露地面；
（四）生产中产生的废水、废料的排放或者处理符合国家有关规定；
（六）生产区与生活区隔离。
第三条 食品生产车间及设施的卫生应当符合下列要求：
（六）车间供电、供气、供水满足生产需要；
（八）根据产品加工需要，车间入口处设有鞋、靴和车轮消毒设施；
（十）车间内的设备、设施和工器具用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作，其构造易于清洗消毒。
第四条 生产用原料、辅料的卫生应当符合下列要求并得到有效控制：
（二）作为生产原料的动物，应当来自于非疫区，并经检疫合格；
（三）生产用原料、辅料有检验、检疫合格证，经进厂验收合格后方准使用；
（四）超过保质期的原料、辅料不得用于食品生产；
（五）加工用水（冰）应当符合国家《生活饮用水卫生标准》等必要的标准，对水质的公共卫生防疫卫生检测每年不得少于两次，自备水源应当具备有效的卫生保障设施。
第五条 食品生产加工过程应当符合下列要求：
（一）生产设备布局合理，并保持清洁和完好；
（三）班前班后进行卫生清洁工作，专人负责检查，并作检查记录；
（四）原料、辅料、半成品、成品以及生、熟品分别存放在不会受到污染的区域；
（七）对不合格品产生的原因进行分析，并及时采取纠正措施。
第六条 食品的包装、储存、运输过程应当受到良好的卫生控制。
（二）包装物料间干燥通风，内、外包装物料分别存放，不得有污染；
（三）运输工具符合卫生要求，并根据产品特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施；
（四）冷包间和预冷库、速冻库、冷藏库等仓库的温度、湿度符合产品工艺要求，并配备温度显示装置，必要时配备湿度计；预冷库、速冻库、冷藏库要配备自动温度记录装置并定期校准，库内保持清洁，定期消毒，有防霉、防鼠、防虫设施，库内物品与墙壁、地面保持一定距离，库内不得存放有碍卫生的物品；同一库内不得存放可能造成相互污染的食品。
第七条 严格执行有毒有害物品的储存和使用管理规定，确保厂区、车间和化验室使用的洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、燃油、润滑油和化学试剂等有毒有害物品得到有效控制，避免对食品、食品接触表面和食品包装物料造成污染。
第八条 产品的卫生质量检验应当符合下列要求，并得到有效控制：
（一）企业有与生产能力相适应的内设检验机构和具备相应资格的检验人员；
（三）使用社会实验室承担企业卫生质量检验工作的，该实验室应当具有相应的资格，并签订合同。
食品在加工过程中一定要做好卫生管理工作，否则引发食物中毒那就得不偿失了。以下以某公司厨房为例，为各位提供一则食品加工卫生管理制度 ，供各位参考借鉴。
1、遵守食堂卫生管理制度，分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。
2、加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用，并要有明显标志。盛装海水产品的容器要专用。
3、各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。
4、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。
5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。
6、做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放；切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。
7、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生，遵守厨房卫生管理制度 。
8、不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。
2023年食品加工企业卫生管理制度（热门14篇）篇九
一、生产场区周围保持清洁，无污染源。
二、原材料要符合卫生要求，盛装原材料的`容器要定期清洗，原材料与成品分开，材料库有防鼠、防虫设施。
三、进入生产车间前必须洗手消毒，在过脚池中浸脚后方可进入车间。
四、生产车间不得带入或存放个人生活用品，工作人员工作时不准吸烟，吃食物。
五、生产车间有照明、通风、防尘、防蝇、防鼠设施；并设密闭垃圾容器，垃圾、杂物随时清理。
六、进入车间后工作人员必须穿戴整洁的工作衣、裤、帽，工作服要定期清洗。
七、生产人员（包括临时工）每年进行健康体检和知识培训，取得健康证后方可上岗。
八、生产设备、工具、容器在使用前彻底清洗消毒，用后要清洗。
九、产品检验合格后要按品种、批次、分类存放，先进先出，产品要与地面、墙壁有一段距离。
十、仓库有防鼠、防虫、防湿设施。
2023年食品加工企业卫生管理制度（热门14篇）篇十
本制度旨在创造舒适、美观、整洁的工作环境，树立公司良好形象。
1、卫生管理范围包括公司各部门和现场办公室的`办公室、会议室、电脑室、厕所、花坛、绿地、走廊、门窗及其设施的卫生。
2、卫生清洁标准为：门窗（玻璃、窗台、竖框）上无浮尘；地面无污垢、污水和表土；周围的墙壁及其附件和装饰无蜘蛛网和浮尘；照明灯具、电风扇、空调无浮尘；书柜和镜子上没有浮尘或污迹。书柜、文件柜内各类书籍资料摆放整齐，无灰尘。书架的顶部没有凌乱；桌面无浮尘，物品摆放整齐，水工具无锈迹、水垢；桌椅摆放整齐，各种座套干净整洁;微机、打印机等设备保养良好，无粉尘；卫生间墙面、地板、便池清洁，无杂物、异味;花坛和绿地没有杂草和杂物。
4、负责区域卫生清洁每周进行一次，每月由办公室牵头对每日清洁进行卫生检查和评价。
5、各部门要认真对待卫生清洁和卫生检查评价工作，积极做好卫生清洁工作，不得因卫生清洁不达标而影响公司整体成绩。
6、对卫生检查评价结果进行积累、归档和汇总，纳入年终优秀评价。
2023年食品加工企业卫生管理制度（热门14篇）篇十一
创造一个舒适、优美、整洁的工作环境，树立公司的良好形象，制定本制度。
一、卫生管理的范围为公司各部门、工地办公室的办公室、会议室、微机室、厕所、花坛、绿地及走廊、门窗等办公场所及其设施的卫生。
二、卫生清理的标准是：门窗（玻璃、窗台、窗棂）上无浮尘；地面无污物、污水、浮土；四周墙壁及其附属物、装饰品无蜘蛛网、浮尘；照明灯、电风扇、空调上无浮尘；书橱、镜子上无浮尘、污迹，书橱、档案橱内各类书籍资料排列整齐，无灰尘，橱顶无乱堆乱放现象；办公桌上无浮尘，物品摆放整齐，水具无茶锈、水垢；桌椅摆放端正，各类座套干净整洁；微机、打印机等设备保养良好，无灰尘、浮土；厕所墙面、地面、便池清洁干净，无杂物、无异味；花坛、绿地内无杂草、杂物。
三、卫生清理实行部门责任制，部门负责人为责任人。各部门办公室的卫生，由各部门负责日常保洁。公共卫生清理实行区域负责，区域划分为：南办公室走廊大门以东办公室负责，走廊大门以西财务部负责；院子以走廊大门中心界定东西，以局西办公楼门洞中心界定南北，大门以东南部及东南角花坛由办公室负责，大门以西南部由财务部负责，大门以东北部及东北角花坛由城建资产部负责，大门以北部及花坛由投资发展部和项目技术部负责。市场营销部负责门前三包。文苑小区工地办公室的卫生保洁分别由投资发展部和项目技术部负责。
四、责任区卫生清理每周集中进行一次，日常保洁每月由办公室牵头进行卫生检查评比。
五、各部门要认真对待卫生清理和卫生检查评比工作，积极主动地搞好卫生清理，不得因卫生清理不达标而影响公司的整体评分。
六、卫生检查评比结果累计存档汇总，列入年终评先树优工作的内容。
2023年食品加工企业卫生管理制度（热门14篇）篇十二
为了强化劳动保护用品在员工工作时的保护作用及维护员工利益，和职业卫生管理及操作规程.
2、职责。
2.1制造部为归口管理部门；
2.2各车间及相关环节为配合部门.
3.1在册员工应每两年发放两套冬装和两套夏装工作服；
3.2工作服发放规定：5月1日后发夏装，10月1日后发冬装.
3.3每月1日按工序的需求发放劳保用品时，员工应签字，确定领用时间及数量.
3.4具体各工种发放劳保用品标准见附表.
3.5套板、卡盒、配板、入槽、取盒、烧焊工序每年发放布围裙两根，围裙佩带。
时间为每年10月至次年4月.
3.6操作规程：
3.6.1生产员工在生产车间，从事工作时必须佩带劳保用品，在饮用食物时需先洗手，每天更换口罩、手套，车间内部检查时，第一次检查到未佩带劳保用品的、或未更换清洁的口罩、手套，指出纠正，给予批评，并上墙通报，第二次检查到未佩带者，给予考核5元/次并上墙通报.
3.6.2公司组织检查时，发现有员工未按规定佩带劳保用品，按5元/人计算对车间负责人进行考核.
2023年食品加工企业卫生管理制度（热门14篇）篇十三
2目的。
为了预防、控制、防治职业病，消除职业病危害，保护职工的健康。
3职责分工。
3.1公司主管领导和分管领导职责。
3.1.1总经理对职业卫生工作全面负责，必须认真贯彻国家有关职业卫生和职业病防治工作的方针、政策、法令，把职业卫生工作列入议事日程，定期研究，及时解决工作中存在的问题。
3.1.2分管职业卫生的副总经理要定期听取职业卫生、职业病防治工作汇报，在计划、布置、检查、总结、评比工作的同时，计划、布置、检查、总结、评比职业卫生、职业病防治工作。
3.2安全环保处职责。
3.2.1贯彻执行国家有关加强劳动保护、预防职业病方针、政策、法令，制定本公司职业卫生管理制度，并组织实施。
3.2.2搞好作业场所监测，组织安排职业卫生体检，建立健全职业卫生档案。
3.2.3组织完成上级下达的职业卫生、职业病防治研究任务。
3.2.4组织制定并实施本公司改善作业条件治理计划。
3.2.5开展职业卫生宣传工作，普及职业病科普知识。
3.2.6负责本公司在建设项目中实施职业卫生方面的“三同时”。
3.3人力资源处职责。
会同医务部门开展就业前体检，对因患职业病或有职业禁忌证需调离原作业岗位者给予妥善安排。
3.4资产财务处职责。
职业卫生和职业病防治工作所需经费(包括健康监护费、职业病诊疗康复伤残费、尘毒监测仪器设备购置费、监测费、职业卫生宣传教育费、培训费、管理费、职业病危害调查费、职防科研费等)应列入企业年度资金计划，专款专用，其经费支出在生产成本中据实列支。
3.5工会职责。
监督本公司贯彻国家有关职业卫生、职业病防治工作的方针、政策、法令情况，宣传防尘防毒的重要意义，组织安排从事有害作业人员疗养。
3.6职工医院职责。
协同安全环保处做好职业危害因素接触人员体检工作，建立体检档案，
3.6生产车间领导职责。
3.6.1教育员工执行操作规程，普及防尘防毒知识，正确使用劳动保护用品和防尘防毒器材，爱护防尘防毒设施，提高员工个人防护能力。
3.6.2执行防尘防毒措施和管理制度。
3.6.3按规定组织安排本单位作业人员的健康检查。
4职业病危害前期预防。
4.1应加强新建及改、扩建工程建设项目的职业卫生“三同时”监督管理工作。应建立建设项目职业卫生“三同时”管理审批程序，职业卫生管理部门应参加建设项目的设计审查。
4.2按照国家有关法规的要求，建设项目在可行性论证阶段，应开职业病危害预评价的有关工作，并按有关规定报批。建设项目在设计阶段，设计单位应充分考虑和落实职业病危害预评价报告中提出的有关建议和措施，应同时建立相应的`职业病危害评价等档案。
4.3建设项目在竣工验收前，应进行职业病危害控制效果评价工作，并按国家有关规定办理职业卫生验收手续，对不符合职业安全卫生标准和职业病防护要求的职业卫生防护设施，必须整改直至达标，否则不得投入生产。
4.4建立健全企业职业病危害事故应急救援预案，每年至少进行一次应急救援模拟演练，同时进行讲评并持续改进。
4.5建立职业病危害事故报告制度。发生严重职业病危害情况和中毒事故时，应及时报告集团公司和地方主管部门，准确提供有关情况，并配合做好救援救护及调查工作。
4.6做好防尘、毒、射线、噪声以及防氮气窒息等防护设施的管理、使用、维护和检查，确保其处于完好状态，未经主管部门允许，不得擅自拆除或停止使用;应根据作业人员接触职业病危害因素的具体情况，为职工提供有效的个体职业卫生防护用品。
4.7不得将产生职业病危害的作业转移给不具备职业卫生防护条件的单位和个人。不具备职业卫生防护条件的单位和个人亦不得接受产生职业病危害的作业。
5劳动用工及职业健康检查管理。
5.1在与员工签定劳动合同时，应将工作过程中或工作内容变更时可能产生的职业病危害、后果、职业卫生防护条件等内容如实告知职工，并在劳动合同中写明，不得隐瞒。违反此规定，职工有权拒签劳动合同，企业不得解除终止原劳动合同。
5.2所有员工都有维护本单位职业卫生防护设施和个人职业卫生防护用品的责任和义务，发现职业病危害事故隐患及可疑情况，应及时向有关单位和部门报告，对违反职业卫生和职业病防治法律法规以及危害身体健康的行为应提出批评、制止和检举，并有权提出整改意见和建议。
5.3不得因员工依法行使职业卫生正当权利和职责而降低其工资、福利等待遇，或者解除、终止与其订立的劳动合同。
2023年食品加工企业卫生管理制度（热门14篇）篇十四
防止“病从口入”，做好食堂卫生是关系全体职工身体健康的大事，必需引起厨房工作人员思想上的高度重视，必需花大力气做好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制订食堂卫生管理制度。
一、厨房工作人员在上班时间，必需穿戴白色的工作服、工作帽。
二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。
三、各种蔬菜等食品必需洗濯干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必需进行高温灭菌消毒。
五、食堂餐桌、地面，饭后必需及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的.干净整齐，每星期必需对餐厅及厨房大洗濯一次。
六、厨房工作人员必需适当维持买饭买菜时的秩序，树立职工自觉排队打饭、打菜的习惯。
七、望各位职工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。